Así lo hacemos

Del palenque a tu copa

1. 01
   Hornos de tierra Cocimiento lento 3-5 días en pozos de tierra para un ahumado suave y natural.
2. 02
   Tahona de piedra Molienda artesanal que preserva fibras y azúcares del agave sin dañarlos.
3. 03
   Fermentación silvestre Tinas de madera con levaduras silvestres. Tiempo, no química.
4. 04
   Alambiques de cobre Doble destilación en cobre para un destilado limpio y de carácter definido.

— Marisol Barrita, Maestra Mezcalera, Ejutla de Crespo, Oaxaca